La Cuaresma se inició de una forma estricta hace ya algunos cuantos siglos. Durante cuarenta largos días se ayunaba, se prohibían ciertos alimentos e incluso se iba más allá con otro tipo de atavismos al margen de la gastronomía. Y aunque hoy en día es totalmente diferente, en Los Galayos, como cada año, queremos hacer un guiño a ese tipo de gastronomía sirviendo una serie de platos especiales cada viernes de Vigilia, hasta el próximo 27 de marzo:
- Potaje de Vigilia como manda la tradición: 9,50€.
- Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano: 16,95€.
- Brandada de bacalao gratinada con sus tostas: 11,30€.
- Delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizcaína: 12€.
- Lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados: 19,50€.
- Tortilla gratinada de cocochas de bacalao y pimientos del piquillo: 12€.
- Carpaccio de bacalao tibio con aliño crujiente y tosta foie de bacalao: 9,50€.
- Cocido marinero en dos vuelcos: 24€.
- Roast tuna con cítricos y ensalada de germinados: 16€.
Y por otro lado, tras los 40 días de Cuaresma ofreceremos el siguiente menú especial con motivo de la Semana Santa, en el que no puede faltar ni el potaje ni el pescado.
Menú de Semana Santa
(del 30 de marzo al 5 de abril)
Primer plato
Sopa de gambas con ajos tostados
o
Potaje de vigilia, pelotas de arroz
o
Ceviche de verduras frescas con pulpo asado
Segundo plato
Chipirones al ajillo con salteado de coles y mahonesa negra ligera
o
Hamburguesa de merluza y gamba roja con risotto de hinojo y corteza crujiente de merluza
o
Carrilleras de bacalao de las islas Feroe confitadas sobre pesto rojo
Postre
Buñuelos de piña y sopa de coco
o
Crema anisada con frutos silvestre
o
Torrija abizcochada con Pedro Ximénez
Precio: 22€ (IVA incluido)
Por persona. (No se incluye bebida)
