Para estrenar este nuevo año como se merece, se nos ha ocurrido preparar un "humilde" homenaje en forma de jornadas gastronómicas a uno de mejores aliados naturales de nuestra cocina: el tubérculo.
La tierra nos brinda estos auténticos tesoros culinarios, que constituyen una fuente de minerales y vitaminas difícil de desaprovechar. En concreto, nos referimos al tallo subterráneo modificado y engrosado en los que se tienden a acumular los nutrientes de reserva para la planta en cuestión.
Después de las patatas, los tubérculos más cultivados en todo el mundo son la Yuca, el Camote y el Ñame, los que no van a faltar en nuestras primeras jornadas gastronómicas dedicadas a este tipo de vegetales.
A continuación os presentamos el menú especial que hemos elaborado con todo nuestro cariño con el fin de homenajear al "humilde" homenaje. Os esperamos del 15 al 30 de enero en Los Galayos.
Menú especial "Humilde Tubérculo"
Entradas a compartir
Ensaladilla con Remolacha y Sardina Ahumada
Blinis de Patata Primor con Crujiente de Eddo, Ñame y Hojas de Atun Katsuobushi
Parmentier de Patata Ratté con Huevo Poche
Tuber Aestivum y Chips de Batata
Tempura de Zanahorias, Chrivia, Yuca y Ñame con Fondue de Quesos con Nueces
Primer plato a elegir
Lomo de Orza con Escabeche de Zanahorias, Yuca y Jengibre
o
Cazuela de Chirivías a la Importancias con gambas
o
Cochinillo Asado con Humus de Raíz de Apio y Patatas Violetas
Postre a elegir
Crema de Chufa con Aroma de Canela con Peta Zetas de Chocolate
o
Pudding de Batata con Sorbete de Manzana Verde
o
Tarta de Zanahorias con salsa de chocolate blanco
Incluye
Pan, un refresco o cerveza o copa de vino
Precio: 28,50€ (IVA incluido)
por persona (mínimo dos personas)
